Spaghetti bolognaise aux lentilles

Préparation

1. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire les lentilles corail, réserver ; cuire le petit épeautre, réserver.
2. Revenir les oignons et les carottes dans un fond de matière grasse. Ajouter les lentilles et le petit épeautre, incorporer la pulpe de tomates et laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes.
3. Servir avec des tagliatelles (cuisson dans un grand volume d’eau salé ou un bouillon de légumes).

Information nutrition :

13,23 g de protéines / portion, P/L = 2,68.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).