Salade de Kasha et patates douces au vinaigre de mangue

Préparation

1. Cuire le kasha à l’eau bouillante salée, le refroidir et réserver.
2. Cuire les cubes de butternut, les épinards et les pois maraîchers au four vapeur, refroidir et réserver.
3. Réaliser la vinaigrette avec le vinaigre, les huiles, les épices et assaisonner de sel fin et poivre du moulin.
4. Mélanger les légumes avec le kasha et assaisonner avec la vinaigrette.
5. Dresser en assiette et ajouter les cubes de feta émiettés et la roquette.