Velouté de courgettes et fines herbes enrichi

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive et suer les oignons jusqu’à décongélation
2. Ajouter les courgettes et les pommes de terre
3. Ajouter le bouillon poudre, le basilic et la persillade et mélanger de nouveau
4. Mouiller avec l’eau et porter à ébullition
5. Cuire environ 20 minutes
6. Mixer le velouté
7. Incorporer le proticap et mixer de nouveau
8. Assaisonner de sel et poivre

Astuces du chef :

Ce velouté se sert aussi bien chaud que froid comme un gaspacho.
Accompagner d’une quenelle de crème fouettée ou parsemer de miette de feta avant l’envoi.