Pistacchio lovers

Préparation

1. Mixer le pecorino, le parmesan râpé, la moitié des pistaches, l’ail dégermé, le basilic, le sel et le poivre.
2. Concasser les pistaches restantes et les réserver.
3. Verser l’huile d’olive au fur et à mesure pour mixer plus facilement.
4. Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
5. Verser les pâtes al dente dans le bol de pesto, remuer le tout et dresser en ajoutant la stracciatella, les pistaches concassées, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.