Soupe Tom Kha Kai aux petits légumes et poulet

Préparation

1. Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le poivron rouge, la crème, le lait de coco, le galanga, le gingembre, la coriandre, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu’à cuisson du poulet.
3. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu’à la reprise de l’ébullition.
4. Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, les pousses de soja et le jus d’un citron.