Filet de maigre rôti, écrasé de pomme de terre et gel citron vert

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus citron vert. Puis ajouter l’agar-agar et laisser bouillir encore une minute à feu moyen.
2. Réfrigérer la préparation environ 6 heures pour la gélifier.
3. Réchauffer l’écrasé au micro-ondes puis snacker les filets de maigre à l’huile d’olive avec de l’ail en chemise et du thym frais.
4. Dresser l’assiette avec l’ensemble des éléments et décorer avec du curry breton