Œuf mollet, crème d’asperges et croûtons

Préparation

1. Cuire les œufs 5 minutes dans une eau bouillante salée puis les refroidir immédiatement dans un bac d’eau glacée.
2. Réaliser une crème d’asperges vertes en blanchissant les asperges puis en les laissant cuire 15 minutes dans la crème légère.
3. Mixer au blender.
4. Répartir la crème au fond des bols puis les œufs mollets et les croûtons.
5. Vous pouvez aussi ajouter des morilles pour encore plus de saveurs !