Mont-Blanc Cassis et Marron

Préparation

1. Réaliser une compotée de cassis avec sucre et vanille. Monter la crème sublime mascarpone en chantilly.
2. Disposer la compotée de cassis au fond de l’assiette, ajouter des spots de chantilly puis la crème de marrons à l’aide d’une poche à douille.
3. Ajouter les éclats de meringue et des éclats de marrons glacés puis le sucre glace pour la décoration.