Croque-Monsieur Auvergnat

Préparation

1. Réaliser la béchamel :
   Faire fondre le beurre et la farine pour réaliser un roux, verser le lait froid et cuire votre béchamel pendant 3 minutes.
   Incorporer muscade, sel et piment d’espelette.
2. Montage :
   Alterner béchamel, tranche de jambon, champignons émincés, recouvrer de la deuxième tranche de pain de mie.
   Couvrir de béchamel et cantal râpé.
3. Cuisson :
   Four : 220°C pendant 5 minutes.
   Appareil à croque : Ne pas couvrir de béchamel. 5 minutes.
   Merrychef : 70 sec.