Crémeux de carotte aux noix et bleu d’Auvergne

Préparation

1. Faire suer les échalotes, l’ail, le thym et les rondelles de carotte puis ajouter le bouillon de légumes.
2. Laisser cuire 20 minutes puis ajouter la crème.
3. Mixer au blender puis passer au chinois étamine.
4. Ajouter les noix concassées et les dés de bleu d’Auvergne ainsi que les herbes.