Burger Mozz’onata

Préparation

1. Mettre les palets de mozza pendant 10 minutes au four à 200°C.
2. Trancher finement la porchetta ou utiliser la pré-tranchée.
3. Réaliser un ketchup de betterave avec des betteraves cuites mixées avec du vinaigre de Xérès, du mélange 4 épices, du sucre et du Tabasco.
4. Passer les potatoe bun sous la salamandre, puis réaliser le montage du burger : mayonnaise, pousses d’épinard, betterave crue, ketchup, palet de mozza, porchetta,, pousses d’épinard puis le chapeau du burger.