Dans le contexte actuel, avec la flambée des prix de l’électricité, la facture énergétique de votre restaurant est certainement devenu un poste de dépense très important. Au quotidien, des gestes simples peuvent participer à réduire la facture d’électricité de son restaurant. Il existe également des aides énergétiques proposées par l’État, afin de vous aider à réduire les frais de votre établissement. Êtes-vous sûrs de toutes les connaître ?
Partenaire des restaurateurs, Sysco, votre grossiste alimentaire, vous aide à optimiser les finances de votre établissement. Poursuivez la lecture de cet article et profitez d’un guide complet pour réduire la facture d’électricité de son restaurant.
Réduire la facture d’électricité de son restaurant en cuisine
En cuisine, il existe des gestes simples à adopter pour réduire efficacement les coûts énergétiques de votre restaurant. Il est donc important d’en avoir conscience afin de les mettre en pratique dès que la situation s’y prête.
Sensibiliser son personnel
Avant tout, pensez à sensibiliser votre équipe, notamment en cuisine, à l’enjeu représenté par les économies énergétiques. Éteindre les lumières non nécessaires ou les appareils qui ne sont pas utilisés revient du bon sens. Pourtant, absorbé par le travail, cela peut être oublié. C’est pourquoi il est important de rappeler régulièrement à votre personnel que chacun joue un rôle essentiel dans l’objectif de réduire la facture d’électricité du restaurant.
Couvrir les casseroles
Pour réduire les coûts énergétiques en cuisine, lorsque votre recette le permet, préférez utiliser des couvercles sur les casseroles pendant la cuisson. Selon l’ADEME, un aliment cuit à l’étouffée permet d’économiser 30 % d’énergie en moins, et cela peut même atteindre 70 % pour les cuissons de liquides.
Utiliser le four avec précautions
En termes de cuisson, il est également possible de réduire la facture d’électricité de son restaurant en utilisant le four avec précaution. D’abord, évitez d’ouvrir la porte pour vérifier la cuisson. En quelques secondes, le four perd de nombreux degrés et consomme ainsi davantage d’énergie. Vous pouvez, par ailleurs, éteindre le four quelques minutes avant la fin de la cuisson. Vous profiterez de la chaleur emmagasinée par l’appareil pour terminer la cuisson en douceur.
Réduire la consommation énergétique de votre réfrigérateur
Pour éviter de consommer trop d’énergie avec votre réfrigérateur, attendez d’abord que les aliments refroidissent avant de les mettre à l’intérieur. Cela évitera de réchauffer votre équipement. Également, positionnez vos frigos et congélateurs le plus loin possible des sources de chaleur. Veillez à ne pas laisser les portes ouvertes trop longtemps. Pour une recette, préparez l’inventaire avant de venir chercher les ingrédients dans le réfrigérateur, afin de ne pas effectuer des ouvertures répétées. Enfin, baissez la température ambiante en cuisine pour demander moins d’effort de refroidissement à vos appareils.
Grâce à ces quelques gestes à appliquer au quotidien, vous allez pouvoir réduire la facture d’électricité de votre restaurant efficacement. Mais la qualité de vos équipements joue aussi un rôle crucial dans la réduction de votre facture énergétique.
Adopter les bons équipements
Certains équipements sont moins énergivores que d’autres, permettant ainsi d’économiser de l’électricité. Pour la cuisson, choisissez de préférence des fours à convection et des plaques à induction. Sans brûleurs, les plaques à induction évitent d’augmenter la température ambiante de votre cuisine. Vous pouvez, par ailleurs, vous équiper d’une hotte à condensation au-dessus de votre lave-vaisselle afin d’aspirer la vapeur chaude.
Enfin, procédez à une maintenance régulière de tous vos équipements, pour vous assurer qu’ils sont en parfait état de fonctionnement et éviter une surconsommation d’électricité.
Limiter le coût de l’éclairage
L’éclairage est un poste de dépense souvent important pour les restaurateurs. Pour réduire ce coût, optez pour des ampoules LED recommandées pour leur faible consommation et leur durée de vie. Malgré leur prix d’achat plus élevé, elles sont plus rentables sur le long terme. Aussi, il est possible de limiter les dépenses d’électricité inutiles en installant des capteurs de mouvement dans des lieux stratégiques, comme les toilettes de votre restaurant. Cela permettra de réaliser des économies d’énergie en ne consommant de l’électricité que lorsque cela est nécessaire.
Les aides énergétiques de l’État pour réduire la facture d’électricité de son restaurant
Parfois, adopter des gestes écoresponsables ne suffit pas à réduire les factures d’électricité. En effet, si votre restaurant est situé dans un bâtiment ancien ou mal isolé, il peut se montrer très énergivore et entraîner des factures salées. Heureusement, certaines aides proposées par l’État peuvent vous accompagner dans une rénovation afin de réduire vos factures énergétiques.
Dans un premier temps, pensez à consulter les aides de votre collectivité territoriale. Celles-ci peuvent proposer des subventions pour aider les restaurateurs à investir dans des équipements éco-énergétiques. C’est notamment le cas des régions Île-de-France, Grand-Est ou encore PACA qui prennent en charge certains travaux de transition écologique.
Si vous envisagez de réaliser des travaux de rénovation énergétique, penchez-vous également sur les prêts à taux zéro. Le prêt éco-énergie de la BPI permet de financer du matériel d’éclairage, de froid ou de chauffage, tandis que le prêt vert de l’ADEME peut financer à la fois des équipements matériels et immatériels.
Le fonds chaleur de l’ADEME est une autre solution pour les restaurateurs qui souhaitent installer des systèmes de production de chaleur renouvelable, comme une chaudière biomasse. Ce dispositif peut couvrir jusqu’à 60 % du coût d’installation, selon les conditions d’éligibilité du projet.
Enfin, le dispositif des certificats d’économies d’énergie peut vous aider à améliorer l’efficacité énergétique de votre bâtiment. Les fournisseurs d’énergie versent des aides sous différentes formes, comme des primes en chèque, des bons d’achat ou des réductions, en fonction des économies d’énergie réalisées. Pour savoir si vous pouvez en bénéficier, rapprochez-vous directement de votre fournisseur d’énergie.
Grâce à cet article, vous avez maintenant un panorama complet des solutions pour baisser les factures d’électricité de votre restaurant, et faire des économies énergétiques.
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