Des recettes aux emballages, Sysco et ses partenaires glaces s’engagent en matière d’éco-responsabilité. Professionnels de la restauration, découvrez comment nos glaces sont produites et distribuées, dans le respect de l’environnement.
Fournisseur de glaces pour la restauration commerciale et collective, Sysco s’engage pour proposer à ses clients des produits glacés les plus respectueux de l’environnement. L’engagement de Sysco et de ses partenaires dans une démarche forte et assumée depuis plusieurs années, repose sur 3 piliers : la nutrition et la qualité, la durabilité des filières, des packagings et du matériel (signalétique congélateurs) mis à disposition de nos clients, et un engagement sociétal fort pour la protection de l’environnement.
L’aspect nutritionnel
D’un point de vue nutritionnel, nos recettes sont régulièrement améliorées pour répondre aux attentes du GEMRCN que doivent notamment prendre en compte les professionnels de la restauration collective.
Pour nos marques Pirulo, Nesquik, et Smarties par exemple, les formats sont adaptés spécifiquement aux besoins nutritionnels des enfants et des ados et garantissent moins de 110 Kcal par portion, 12 g de sucre maximum et <3.8 g acides gras saturés / portion. Nos cônes Nestlé sont à la fois délicieux mais à consommation libre. Nos produits Extrême ou NUII destinés aux plus gourmands, garantissent quant à eux moins de 250 Kcal par portion. A noter que nous nous efforçons dorénavant de supprimer progressivement le sirop de glucose-fructose de nos produits.
La qualité des ingrédients
Sur le plan qualitatif, les ingrédients qui rentrent dans la composition de nos glaces sont soigneusement sélectionnés. En effet, nous proposons aujourd’hui des produits majoritairement à base d’arômes et de colorants d’origine naturelle. Nous nous efforçons de supprimer, également, dans la mesure du possible, les E des listes d’ingrédients.
Côté vrac, l’ensemble de la gamme La Laitière a été retravaillée en 2021 pour être au plus proche du goût de l’ingrédient principal avec pour les sorbets 100% « arôme naturel du fruit » et pour les crèmes glacées 100% « arôme naturel de l’ingrédient principal » avec des listes d’ingrédients plus courtes.
La gamme Movenpick s’attache à n’utiliser que le meilleur de la nature avec un cahier des charges stricts quant à la sélection des ingrédients qui composent ses crèmes glacées et ses sorbets. Le lait provient de petites exploitations familiales suisses, les couleurs sont issues d’extraits de jus de fruits ou de légumes, l’émulsification se fait avec des jaunes d’œufs de poules issues d’élevages plein air.
Le choix de filières durables
Lors de notre approvisionnement, nous favorisons toujours les filières locales et durables. Par exemple, la plupart de nos produits composés de chocolat sont fabriqués avec du cacao certifié Rainforest Alliance (plus d’information sur ra.org).
Du côté de La Laitière, la filière courte est favorisée. Les crèmes glacées sont fabriquées avec de la crème et du lait français récoltés dans de petites exploitations (65 vaches en moyenne) situées à moins de 30km de l’atelier de fabrication en Bretagne. Une partie des éleveurs adhèrent à la charte des bonnes pratiques d’élevage avec des animaux bien nourris qui pâturent en moyenne 180 jours / an. + de 85% de leur alimentation est produite sur l’exploitation laitière (herbe, foin, céréales, …)
Des packagings durables
Sur le plan de la durabilité des packagings, un travail régulier est également réalisé avec nos fournisseurs pour améliorer la recyclabilité des emballages. Tout est fait pour favoriser des matériaux renouvelables et réduire drastiquement l’utilisation du plastique : par exemple les opercules des cônes Extrême sont en carton et 100% de nos emballages cartons sont faits à partir de papier recyclé. Enfin nos bâtonnets en bois sont issus des forêts certifiées FSC®*.
Quant à la PLV (publicité et signalétique), elle n’est pas en reste. En 2023, 41% de nos articles affichent un logo lié à notre engagement développement durable comme par exemple les poubelles que nous vous mettons à disposition. Des produits de PLV, comme les parasols, sont fabriqués à partir matière première recyclée. Enfin certains produits de notre gamme sont également compostables, comme les cups de glace.
Côté matériel pour les glaciers, nos congélateurs fonctionnent au gaz Hydrocarbone (R290) afin de remplacer le gaz R404 qui est trop polluant. De plus, tous nos meubles froids obsolètes sont détruits via une filière de destruction conforme aux normes environnementales avec un recyclage des matières qui le peuvent. C’est pourquoi il est important que vous ne jetiez pas vos meubles en cas de panne !
Nos marques s’engagent
Enfin, nos marques de glaces témoignent aussi d’engagements pour l’environnement. Extrême® et NUII® mettent notamment en place des actions pour préserver la biodiversité.
La marque de glaces NUII® a choisi d’être au côté de l’ONG Wildark afin de soutenir des projets visant à protéger les éléphants sur des territoires sauvages, en améliorant la qualité de vie des populations et de ces animaux en danger et tout particulièrement dans le désert de la région d’Erongo en Namibie. C’est le projet NUII P.E.A.C.E (Cohabitation Pacifique entre Population et Eléphants). Ce projet présente deux volets :
- Un apprentissage sur la cohabitation entre la population et les animaux avec la construction d’un centre d’éducation géré par la population locale.
- L’installation de 40 pompes à eau solaires sont en cours d’installation, pour permettre l’accès GRATUIT à l’eau, pour la communauté et les éléphants.
Pour en savoir plus : https://nuiiicecream.com/fr/our-mission/
La marque de glaces Extrême quant à elle, a choisi d’œuvrer pour éliminer les déchets plastiques de nos océans au côté de l’ONG Water Life Community qui aide à restaurer les récifs coraliens. C’est la mission « Our heart Beats Blue » (notre cœur bat bleu). Des cessions de nettoyage des plages avec des consommateurs, collègues et clients sont également organisées dans le cadre de cet engagement.
Pour en savoir plus : https://www.extreme-icecream.com/fr/notre-mission/