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Pour information, les livraisons pour le 8 et 9 Mai seront assurées dans toute la France
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60404
Baron de thon germon
QSA, sous-vide
Calibre: 200/300 g
Conditionnement: 1 ct x 3,5 kg
Sélectionnés sur des poissons capturés à la ligne de manière raisonnée, les barons sont issus du coeur de longe, la partie la plus noble, la plus onctueuse et savoureuse. Des découpes de longueur homogène de 200/300 g environ, sans peau, QSA et conditionnées individuellement sous-vide pour en préserver la qualité. Les colis sont constitués de 15 pièces fixe. Simple congélation
Conseils
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Les + Produits
Issu de la partie la plus noble et la plus moelleuse du poisson Produit Pavillon France issu de la pêche française Un thon blanc moins typé et moins ferreux que les thons rouges Pêche à la palangre respectueuse des ressources -
Mise en oeuvre
Les barons sont à décongeler idéalement sous température dirigée en les laissant sous-vide. Diversité de mise en oeuvre à chaud et à froid : tatakis, brochettes, rôtis, mini-pavés, tartares... -
Suggestion du chef
Cuire en tataki pour mettre en valeur toutes ses saveurs. Accompagner d'une sauce sucrée-salée légèrement relevée.
