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Julienne de légumes Express
carotte, courgette, céleri rave et chou-fleur
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 2,5 kg
Mélange cuit de carotte, courgette, céleri rave et chou-fleur.
Conseils
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Les + Produits
Produit cuit. Remise en oeuvre rapide. -
Mise en oeuvre
Faur vapeur bac gastronorme perforé : 4 minutes à 100°C. Four à air pulsé (à l'étouffée) bac gastronorme couvert : 35 minutes à 160°C. En sauteuse à l'étuvée : 8 minutes. A l'anglaise : 4 minutes à 100°C. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0°C - 4°C dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusqu'à 65°C à coeur.
