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Courgette en rondelles Express
IQF
Disponible en région :Nord et Ile-de-France, Ouest, Sud-Ouest, Est
Conditionnement: 1 ct x 2 st x 5 kg
Des courgettes nettoyées, coupées, cuites et surgelées individuellement. 100 % France.
Conseils
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Les + Produits
Un gain de temps et une économie d'énergie grâce à un point de cuisson à la vapeur optimisé du légume. Un rendement optimal des légumes : 2,5 kg dans le sachet = 2,5 kg remis en température. Rondelles surgelées individuellement. Cultivé 100 % en France. Coupe lisse. Ouverture facile du sachet. Produit tout à fait adapté à l'assemblage à froid en direct pour la liaison différée. Des courgettes vertes en rondelles lisses, cuites à la vapeur. 100 % France. -
Mise en oeuvre
Four vapeur : 4 min à 100°C Four ventilé : 35 min à 160°C Produit cuit pouvant être conditionnée et /ou assemblé à froid en barquettes ou bacs gastronomes et remis en température sans cuisson préalable. Conservation conseillée des produits conditionnés : 3 jours (ou plus selon votre étude de vieillissement). Remise en température à +63°C minimum en moins d'une heure. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0°C - 4°C dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusqu'à 65°C à coeur.
