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Boeuf façon daube chou-fleur à texture modifiée IDDSI 4
Calibre: 180 g ( - 5 g / + 20 g )
Conditionnement: 1 ct x 18 bq
Plat surgelé mixé, boeuf, tomate, chou-fleur. Elément protidique 120 g + / - 10 g, Légume 60 g + / - 5 g. Poids total : 180 g (entre - 5 g et + 20 g)
Conseils
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Les + Produits
Sans porc Hyperénergétique et hyperprotidique ( > 18 g de protéines et 270 kcal à la portion) IDDSI niveau 4 -
Mise en oeuvre
Sans décongélation, mettre la barquette fermée au four ventilé préchauffé à 100°C - 60 min ou en chariot de remise en température à 130°C pour atteindre 65°C min. à coeur. Après décongélation (72H maxi à partir du début de la à 3°C maxi), réchauffer en chariot de remise en température à 130°C pour atteindre 65°C min. à coeur. La Texture IDDSI 4 est garantie dans le mode d'emploi indiqué ci-dessus, et jusqu'à 30 min. après la fin du cycle de cuisson, barquette fermée et hors du chariot. L'apparition d'un léger croûtage ne permet plus de classer ce produit en IDDSI 4.
