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Chou-fleur en fleurettes Express
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 2,5 kg
Conseils
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Les + Produits
Cultivé 100% en France. Gain de temps et économie d'énergie, grâce à un point de cuisson optimisé des légumes. Rendement optimal des légumes : 2,5 kg dans le sachet = 2,5 kg remis en température. Une gamme tout à fait adaptée à l'assemblage à froid en direct pour la liaison différée. Fleurette de chou-fleur cuit. -
Mise en oeuvre
4 min à la vapeur dans un bac gastronorme perforé à 100°C environ. 40 min au four à air pulsé dans un bac gastronorme couvert à 160°C environ. 10 min environ en sauteuse à l'étuvée. 4 min à l'anglaise à 100°C. Eligible au four/chariot de remise en température. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0 -4°C dans le respect des bonnes pratiques d'hygiene pendant 72h maximum, puis rechauffer en barquette en cellule ou chariot jusqu'a 650C a coeur.
