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Escalope de veau hachée
15 % MG
Disponible en région :Toute France
Calibre: 120g env.
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (40 pc mini.)
Viande de veau hachée de forme ovale.
Conseils
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Les + Produits
Alternative au classique steak haché de boeuf, produit plus neutre en goût qui convient aux plus jeunes. Seulement 15% de MG. -
Mise en oeuvre
La veille de l'utilisation : Placer les escalopes de veau hachées surgelées en bacs GN1/1, mettre sur échelle, couvrir et placer au froid positif jusqu'au lendemain. Le jour de l#utilisation : Marquer les escalopes de veau hachées à la sauteuse avec un peu de matière grasse, 1 minute de chaque côté. Débarrasser dans des bacs GN1/1 et finir la cuisson à découvert au four sec à 180°C à coeur (environ 6 minutes) jusqu#à 70°C à c#ur. OU Sans décongélation, au four mixte en bac gastro ou sur grille, ¼ vapeur, cuire 12 mn à 180°C (65°C à c#ur). A consommer cuit à coeur.
