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Conseils
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Les + Produits
Oeufs de France. -
Mise en oeuvre
Rincer les oeufs à l'eau claire. Faire réchauffer les oeufs durs sans recuire le jaune : 1 min dans un four vapeur ou par immersion dans de l'eau bouillante. 5 min par immersion dans une sauce chaude. Maintenir les oeufs non utilisés dans leur liquide de couverture et stocker entre 0 et +4°C jusqu'à DLC.
