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77417
Escalope de saumon atlantique
Disponible en région :Toute France
Calibre: 120/140 g
Conditionnement: 1 ct x 23 pc
Ces escalopes calibrées sans arête sont issues de saumons de qualité supérieure de 4 kg environ et offrent une belle occupation assiette. Surgelé individuellement sous-vide. Simple congélation. Issu d'une filière certifiée Aquaculture Responsable (Global GAP).
Conseils
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Les + Produits
Découpe permettant plus de créativité qu'un pavé -
Mise en oeuvre
Pour un meilleur résultat, décongeler dans le sachet sous-vide au moins 24 heures en chambre froide, retirer du sachet, rincer à l'eau fraîche puis bien éponger. L'escalope de saumon atlantique exprimera toutes ses qualités avec une cuisson meunière, grillée, rissolée, à la plancha ou à la vapeur. Dans le cas d'une consommation par une population sensible (personnes agées, femmes enceintes ou allaitantes, jeunes enfants,...), il est recommandé une cuisson a coeur. -
Suggestion du chef
C'est le poisson idéal si on le consomme à peine cuit, voire même cru en carpaccio, en émincé ou mariné. C'est là que vous appréciez sa délicate personnalité et le fondant de sa chair.
