Ubé latte & muffin myrtille, glace matcha

Préparation

Préparation – Ubé Latte

1. Monter la Flora végétale avec le sucre glace et la vanille en chantilly, puis réserver.

2. Diluer la poudre d’ubé dans l’eau.

3. Répartir le mélange dans les gobelets.

4. Chauffer le lait d’amande et le foisonner à l’aide d’un mousseur.

5. Verser le lait dans les gobelets, garnir de chantilly et servir aussitôt.

Préparation – Muffin

1. Décongeler les muffins myrtille la veille en chambre froide positive.

2. Diluer la poudre d’ubé avec un peu d’eau.

3. Foisonner la crème cheesecake, incorporer l’ubé et la fleur d’oranger.

4. Dresser la crème à l’aide d’une poche pâtissière sur les muffins.

5. Décorer de pétales de rose séchés.

6. Accompagner d’une quenelle de glace thé vert matcha.