Travers de porc en croûte de moutarde

Préparation

1. Préparer les travers à plat dans des bacs gastronormes.
2. Mélanger dans un cul de poule, la chapelure, l’ail haché, l’huile d’olive et la coriandre ciselée.
3. Assaisonner les travers de porc avec sel et poivre et les saisir à l’huile d’olive de chaque côté.
4. Une fois précuit, badigeonner les travers de moutarde puis de chapelure parfumée.
5. Rôtir le tout au four air pulse à 180 ° , pendant 20 à 30 min. Laisser reposer 4 à 5 min avant de les servir.