Tentacule de poulpe au chorizo iberico et petits légumes

Préparation

1. Mariner le tentacule de poulpe dans de l’huile d’olive et du pimenton de la vera
2. Revenir les oignons avec le chorizo iberico préalablement coupé en lardons
3. Ajouter les pois maraichers, les tomates confites et un peu d’eau
4. Assaisonner avec le sel et le pimenton de la vera
5. Laisser cuire environ 10 minutes
6. Revenir le tentacule de poulpe dans de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une légère coloration
7. Dressage : Déposer le tentacule dans l’assiette et ajouter la garniture à côté puis arroser le tentacule avec le jus.