Tarte fine chaud-froid Roquefort et poire
Saison
Automne / Hiver
Automne / Hiver
Durée
Coût
€€
€€
Type de plat
Entrée
Entrée
Bérénice Plaine
Directrice Conseil Culinaire chez Sysco
Préparation
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Préchauffer le four et cuire la pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
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Pendant ce temps, couper la poire en fines tranches.
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Sur la pâte chaude, disposer des morceaux de Roquefort AOP.
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Ajouter les tranches de poire sur le Roquefort.
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Déposer une boule de sorbet poire sur chaque portion avant de servir pour l’effet chaud‑froid.
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Garnir de quelques feuilles de mesclun ou autres feuilles vertes pour la fraîcheur et la décoration.
