Tartare de légumes croquants, gressins, jambon de Parme et sorbet pomme

Préparation

1. Réaliser une brunoise de légumes avec tous les ingrédients de la recette.
2. Enrouler les tranches de jambon de Parme sur les gressins.
3. Assaisonner la brunoise de légumes avec de l’huile de noisette, du vinaigre de vin blanc et beaucoup d’herbes fraîches.
4. Disposer les éléments de façon harmonieuse puis poser la quenelle de sorbet pomme.