Tartare de saumon​ acidulé

Saison
Printemps / Été
Durée
durée rapide
Coût
€€
Type de plat
Entrée
Nombre de parts
1 personnes

Préparation

  1. Laver et éplucher le céleri, émincer finement.
  2. Laver la pomme, ne pas peler et tailler en fines allumettes.
  3. Peler le saumon et tailler en cubes d’environ 1cm. 
  4. Assaisonner le saumon avec la vinaigrette et le piment d’Espelette ; ajouter le céleri. Mélanger. 
  5. Ajouter quelques allumettes de pomme. 
  6. Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle. Disposer une quenelle de sorbet pomme verte et décorer d’allumettes de pommes et quelques herbes fraiches.