Tajine aux légumes

Préparation

1. Dans une sauteuse avec un fond de matière grasse, revenir les oignons jusqu’à coloration, puis les carottes et les fèves. Incorporer les épices.
2. Mouiller à hauteur avec le bouillon reconstitué selon les instructions du produit.
3. Cuire à couvert jusqu’à cuisson moelleuse des légumes. Introduire les petits pois lorsque les carottes deviennent tendres.
4. Préparer la semoule : graisser légèrement la semoule avec de l’huile d’olive, puis mouiller à l’eau chaude du même volume (ou eau froide puis passage au four vapeur). Couvrir et laisser gonfler.
5. Lorsque la semoule a bien gonflé, l’égrener avec le beurre, ajouter le sel et saupoudrer de cannelle.
6. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

Informations nutrition :

8,23 g de protéines / portion, P/L = 1,51.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).