Taboulé aux rizottes de légumes et surimi
Saison
Printemps / Été
Printemps / Été
Durée
Coût
€€
€€
Type de plat
Entrée
Entrée
Nombre de parts
100 personnes
100 personnes
INGRÉDIENTS
- Boulgour assaisonné cuit 7,5 kg
- Rizotte de butternut, choux fleur et brocolis 3 kg
- Miettes de surimi MSC 1,5 kg
- Persil plat 2 bottes
- Citron vert (jus) 50 cl
- Oignons 300 g
- Tomates cerise 1 kg
- Huile d’olive vierge extra 2 litres
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Décongeler le boulgour assaisonné et les rizottes de légumes la veille en chambre froide positive.
- Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de citron vert et l’assaisonner de sel fin et poivre du moulin.
- Ciseler finement les oignons et le persil plat.
- Couper les tomates cerises en quartiers.
- Mélanger tous les ingrédients et dresser sur assiette.
