Taboulé aux rizottes de légumes et surimi
Saison
Printemps / Été
Printemps / Été
Durée
Coût
€€
€€
Type de plat
Plat
Plat
Nombre de parts
100 personnes
100 personnes
INGRÉDIENTS
- 7.5 kg de boulgour assaisonné cuit (75938)
- 3 kg de rizotte de butternut, choux fleur et brocolis (77231)
- 1.5 kg de miettes de surimi MSC (41817)
- 2 bottes persil plat
- 0.5 litre de citron vert (jus)
- 300 gr d’oignons
- 1 kg de tomates cerise
- 2 litres d’huile d’olive vierge extra (11704)
- Sel (16325)
- Poivre du moulin (18700)
Préparation
- Décongeler le boulgour assaisonné et les rizottes de légumes la veille en chambre froide positive.
- Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de citron vert et l’assaisonner de sel fin et poivre du moulin.
- Ciseler finement les oignons et le persil plat.
- Couper les tomates cerises en quartiers.
- Mélanger tous les ingrédients et dresser sur assiette.
