
Suprême de chapon, lingot de polenta et carotte rôtie
Saison
Automne / Hiver
Automne / Hiver
Durée



Coût
€€
€€
Type de plat
Plat
Plat
Nombre de parts
6 personnes
6 personnes
INGRÉDIENTS
- Suprême de chapon, 6 pièces
- Lingot de polenta, 12 pièces
- Carottes fane, 6 pièces
- Maïs en grains, PM
- Paprika fumé, PM
- Sel et piment d’Espelette, PM
Préparation
- Décongeler pendant 24H en chambre froide positive les suprêmes.
- Cuire les suprêmes de chapon, pendant 1H30 en four vapeur à 58°, les enrober de paprika fumé.
- Mettre les lingots de polenta 15 minutes à 200°C.
- Disposer les suprêmes de volaille, le jus de volaille, les lingots de polenta et les grains de maïs.