Suprême de chapon, recette Sysco
Suprême de chapon, recette Sysco

Suprême de chapon, lingot de polenta et carotte rôtie

Saison
Automne / Hiver
Durée
durée rapide durée rapide
Coût
€€
Type de plat
Plat
Nombre de parts
6 personnes

INGRÉDIENTS

Préparation

  1. Décongeler pendant 24H en chambre froide positive les suprêmes.
  2. Cuire les suprêmes de chapon, pendant 1H30 en four vapeur à 58°, les enrober de paprika fumé.
  3. Mettre les lingots de polenta 15 minutes à 200°C.
  4. Disposer les suprêmes de volaille, le jus de volaille, les lingots de polenta et les grains de maïs.