Soupe froide de courgette & roquette
Saison
Printemps / Été
Printemps / Été
Durée
Coût
€€
€€
Type de plat
Plat
Plat
Bérénice Plaine
Directrice Conseil Culinaire chez Sysco
INGRÉDIENTS
Préparation
- Laver les courgettes, tailler en dés et faire revenir dans un fond d’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Couper le feu, couvrir et terminer la cuisson.
-
Débarrasser, réserver et refroidir.
-
Mixer avec le cream cheese roquette, rectifier l’assaisonnement et dresser.
-
Ajouter une boule de crème glacée mascarpone.
- Décorer de pignons torréfiés, quelques feuilles de roquette et une pincée de fleur de sel.
