Sardines rôties

Préparation

1. Émonder les tomates puis les concasser en dés.
2. Écraser l’ail et couper l’oignon en fines rondelles.
3. Ciseler la coriandre fraîche et tailler le citron confit en petits dés.
4. Préchauffer le four à 250 °C.
5. Disposer les sardines en une seule couche dans un plat allant au four.
6. Mélanger les tomates, l’ail, l’oignon, l’huile d’olive, la coriandre en poudre, le sel et le poivre.
7. Ajouter les dés de citron confit et mélanger délicatement.
8. Répartir cette préparation sur les sardines.
9. Enfourner pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que les sardines soient dorées et fondantes.
10. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
11. Servir avec du caviar d’aubergine et un yaourt brassé ou fromage blanc battu.