Sandwich pain de semoule et viande kefta

Préparation

POUR LE KEFTA DE VOLAILLE :

1. Hacher finement au couteau les pièces de volaille.
2. Ajouter l’œuf entier, la coriandre concassée, la menthe ciselée, les épices, le jus de citron vert, l’oignon ciselé et l’ail haché.
3. Assaisonner et mélanger, former des « steaks de volaille ». Réserver au frais.

POUR LA SAUCE AUX HERBES :

1. Dans un cul de poule, déposer les jaunes d’œufs, la moutarde et le vinaigre puis mélanger.
2. Verser l’huile neutre au fur et à mesure afin d’obtenir une mayonnaise.
3. Ajouter la coriandre concassée, les feuilles de menthe ciselées, assaisonner et réservais au frais.

POUR LA FINITION ET LE DRESSAGE :

1. Retirer la peau des avocats et les émincer. Réserver.
2. Tailler les tomates en lamelles. Réserver.
3. Emincer la salade iceberg. Réserver.
4. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les « steaks de volaille ». Réserver.
5. Tailler le pain de semoule en 2 puis à l’aide d’une cuillère, déposer de la sauce aux herbes sur chaque face intérieure.
6. Déposer de la salade iceberg, des lamelles de tomates, des lamelles d’avocat, et le steak de volaille.
7. Refermer les sandwiches et les envelopper dans une feuille de papier ingraissable.
8. Couper les sandwiches en deux. Servir froid.