Recette glacée de saison « La citron meringuée »

Préparation

1. Sur le fond d’une assiette plate, répartir harmonieusement les éléments suivants :

   • quelques gouttes de gelée de citron,

   • du crumble,

   • de la crème citron,

   • des segments de citrons confits verts et jaunes,

   • une fine brunoise d’écorces de citron jaune,

   • des zestes de citron vert,

   • de la meringue brisée.

2. Veiller à créer une base équilibrée et visuellement élégante, destinée à accueillir le sorbet.

3. Déposer délicatement une boule généreuse de sorbet citron au centre de l’assiette.