Purée de haricots rouges et betteraves

Préparation

Dans une sauteuse avec un fond de matière grasse, revenir les haricots et les oignons. Réserver.
Confectionner la crème de sésame :
1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Dans un bac gastronorme, torréfier les graines de sésame.
3. Au cutter, broyer et réduire en purée les graines de sésame.
4. Ajouter du lait et du jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

Confectionner la purée de haricots rouges à la betterave :
1. Au mixeur, réduire les haricots rouges en purée, détendre avec un peu d’eau si besoin ; débarrasser et réserver.
2. Mixer les betteraves en purée, ajouter le jus de citron, la crème de sésame et les épices (paprika et cumin).
3. Mélanger les deux purées.
4. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Informations nutrition :

8,62 g de protéines / portion, P/L = 1,22.