Pinsa saumon fumé, ricotta aux herbes et citron confit 

Préparation

1. Préchauffer le four.
2. Mélanger la ricotta avec les herbes fraîches finement ciselées. Ajouter un trait de yuzu et mélanger afin d’obtenir une crème parfumée.

3. Enfourner la pinsa et la réchauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement croustillante.

4. À la sortie du four, étaler la ricotta aux herbes sur la base de la pinsa.

5. Répartir le saumon fumé sur l’ensemble, puis ajouter de fines lamelles d’oignons rouges et des morceaux de citron confit.
6. Terminer avec quelques herbes fraîches et éventuellement un léger zeste ou trait de yuzu, puis servir immédiatement.