Pâtes mexicaines
Printemps / Été
€€
Plat
INGRÉDIENTS
Pour 50 portions :
- Ail 25 g
- Brunoise de légumes 1,25 kg
- Haricot rouge 3 kg
- Lentille verte 1,2 kg
- Maïs doux en grains 1,2 kg
- Oignon en cubes 1,25 kg
- Pulpe de tomates 1 kg
- Macaroni 2,75 kg
- Sel
- Epice piment doux fumé 12,5 g
- Poivre
- Epices chili 12,5 g
Préparation
1. Cuire les lentilles selon les instructions indiquées sur le produit.
2. Rincer et égoutter les haricots rouges et le maïs en boîte.
3. Revenir les légumes avec les épices dans la sauteuse avec un fond de matière grasse.
4. Ajouter les haricots rouges et les lentilles cuites.
5. Mouiller avec la pulpe de tomate.
6. Laisser mijoter, ajouter le maïs en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement.
7. Tenir au chaud jusqu’au service.
8. Cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le produit.
9. Servir les pâtes nappées du mélange légumes secs et leur sauce.
Informations nutrition :
13,19 g de protéines / portion, P/L = 6,33.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).
