Panna cotta fraise et basilic

Préparation

1. Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
2. Faire chauffer la moitié de la crème avec le sucre et le basilic. Mixer ensuite le tout, puis passer à travers un chinois.
3. Presser la gélatine entre les mains, puis l’ajouter à la crème chaude.
4. Incorporer alors le reste de crème froide.
5. Couler la panna cotta en verrines, puis la placer au réfrigérateur pendant au minimum 1 h 30.
6. Ajouter le tartare de fraises décongelé la veille en chambre froide.