Panettone perdu & crème glacée macaron

Préparation

1. Couper une tranche épaisse de panettone en biseau.
2. Tremper la tranche dans l’œuf liquide, des deux côtés.
3. Faire dorer la tranche dans du beurre clarifié, à la poêle, en la retournant pour qu’elle soit bien colorée dessus et dessous.
4. Dresser la tranche tiède sur une assiette.
5. Déposer délicatement une quenelle de crème glacée macaron sur le panettone chaud, pour qu’elle commence à fondre légèrement.
6. Décorer avec des pralines finement concassées pour le croquant.