Paella végétarienne

Préparation

1. Rincer le riz deux à trois fois.
2. L’assaisonner avec le sel, le curcuma et l’huile, puis cuire au four ou à la marmite :
– A LA MARMITE : Porter à ébulliti on puis faire cuire 15 minutes environ à feu doux en remuant de temps en temps (même quanti té d’eau que de riz).
– AU FOUR : Mettre à cuire à 100°C environ pendant 45 minutes.
3. Sans décongélation préalable, revenir dans un fond de matière grasse, individuellement, les carottes, les champignons, les oignons avec les tomates et les petits pois avec l’ail, puis réserver.
4. Égrainer le riz et ajouter les légumes.
5. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement, ajouter le citron et le persil.
6. Réserver au chaud à +63°C.

Informations nutrition :

7,19 g de protéines / portion, P/L = 0,66.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).