Tandoori d’épaule d’agneau et naan au fromage

Préparation

• Préparer la marinade tandoori

  1. Mélanger le yaourt, l’ail, le gingembre, le jus de citron, toutes les épices et le sel.

  2. Ajouter les morceaux d’agneau et bien les enrober de marinade.

  3. Filmer et laisser mariner au frais pendant 12 heures (minimum 4 heures).

• Cuire l’agneau tandoori

  1. Idéalement, cuire dans un tandoor à 280 °C pendant quelques minutes afin d’obtenir une belle caramélisation.

  2. À défaut, cuire sur un grill ou au four très chaud à 250 °C pendant 12 à 15 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.

• Préparer les naans au fromage (La Vache qui Rit®)

  • Ingrédients (pour 6 naans) :
    • 300 g de farine T55
    • 1 yaourt nature (125 g)
    • 8 portions de La Vache qui Rit®
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
    • ½ sachet de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 6 cl d’eau tiède
    • 20 g de beurre fondu (pour badigeonner)

• Réaliser la pâte à naan

  1. Mélanger la farine, le sel et la levure.

  2. Ajouter le yaourt, l’œuf, l’huile et l’eau tiède.

  3. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.

  4. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.

• Façonner les naans

  1. Diviser la pâte en 6 boules.

  2. Étaler chaque boule en disque d’environ 15 cm de diamètre.

  3. Déposer 1 à 2 portions de La Vache qui Rit® au centre.

  4. Refermer en chausson, puis ré-étaler délicatement pour former un disque farci.

• Cuire les naans

  1. Chauffer une poêle sans matière grasse (type crêpière ou fonte).

  2. Cuire chaque naan 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

  3. Badigeonner de beurre fondu à la sortie de cuisson.

• Dresser et servir

  1. Disposer dans l’assiette les morceaux d’agneau tandoori bien grillés.

  2. Ajouter les naans au fromage coupés en quartiers.

  3. Garnir de riz.

  4. Servir avec un ramequin de sauce au fromage grec et aux herbes fraîches.