Moussaka végétarienne aux pois chiches

Préparation

1. Dans une sauteuse avec un fond de matière grasse, revenir les échalotes sans coloration ; ajouter la sauge, le coulis de tomates et mijoter une dizaine de minutes à feux doux, à découvert.
2. Revenir les pois chiches avec l’ail, et ajouter à la sauce ; laisser mijoter 10 minutes puis ajouter le boulgour sans décongélation préalable.
3. Mijoter à nouveau une dizaine de minutes. Rectifier l’assaisonement.
4. Réaliser la sauce béchamel au parmesan, réserver au chaud.
5. Monter la moussaka : couche d’aubergines, préparation pois chiches-tomates-boulgour, couche d’aubergines puis sauce béchamel.
6. Enfourner 35 à 40 minutes à 160°C four préchauffé.

Informations nutrition :

10,54 g de protéines / portion, P/L = 2,22.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).