Mafé aux haricots rouges

Préparation

1. Dans la sauteuse avec un fond de matière grasse, revenir les oignons quelques minutes ; ajouter l’ail et les épices et laisser mijoter quelques minutes.
2. Ajouter les légumes sans décongélation préalable.
3. Mouiller avec un mélange eau, pâte d’arachide, tomates concassées et concentré de tomates.
4. Laisser mijoter à frémissement et à couvert pendant 1h30.
5. Ajouter le jus de citron, le sel et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Informations nutrition :

14,75 g de protéines / portion, P/L = 0,75.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).