Légumes sautés au boulgour

Préparation

1. Rincer le boulgour, le recouvrir d’eau, ajouter les raisins et le curcuma, cuire 12 minutes. Réserver.
2. Réserver.
3. Revenir les oignons, les poivrons, les carottes, les haricots verts, les navets coupés en dés dans un fond de matière grasse.
4. Ajouter le gingembre moulu, le sel, le poivre, puis mouiller légèrement et continuer la cuisson à couvert.
5. Mélanger délicatement le boulgour avec les légumes et les pois chiches. Vérifier l’assaisonnement.

Informations nutrition :

7,37 g de protéines / portion, P/L = 3,94.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).