Hachis parmentier végétarien de patates douces et pois chiches

Préparation

1. Décongeler l’écrasé de patate douce en chambre froide positive.
2. Dans un fond de matière grasse, suer les échalotes et ajouter les pois chiches. Incorporer la chair de tomates. Cuire 10 minutes. Assaisonner.
3. Une fois l’écrasé de patate douce réchauffé, ajouter la crème de coco et assaisonner.
4. Couper le bleu en dés.
5. Monter le parmentier : une couche de la préparation pois chiches-tomates, une couche de patate douce et répartir ensuite les cubes de bleu sur le hachis parmentier.
6. Cuire à 20 minutes à 180°C four préchauffé.

Astuce du chef : vous pouvez agrémenter de ciboulette ciselée et de graines de courge.

Informations nutrition :

9,93 g de protéines / portion, P/L = 1,13.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).