Gravelax de daurade aux baies roses

Préparation

1. La veille, mettre à décongeler les filets de daurade dans un bac gastro perforé.
2. Mélanger tous les ingrédients du gravelax dans un cul de poule et recouvrir les filets de daurade des deux côtés, puis laisser en chambre froide positive pendant 3 heures avant des les rincer.
3. Une fois bien essuyés, remettre de l’huile d’olive, de l’aneth et des baies roses sur les filets de daurade et servir avec des rondelles de citron vert.