Gaufre fruits rouges et crémeux cheesecake

Préparation

1. Décongeler le mélange de fruits rouges la veille en chambre froide positive.

2. Mettre la préparation cheesecake dans une cuve, ajouter le jus de citron et le zeste de citron vert râpé.

3. Monter au batteur jusqu’à obtention d’une texture ferme et aérée, puis réserver.

4. Sans décongélation préalable, déposer les gaufres sur plaque pâtisserie avec papier sulfurisé.

5. Passer au four 4 minutes à 200°C.

6. Couper les gaufres en deux, dresser sur assiette, ajouter le mélange de fruits rouges et déposer une quenelle d’appareil à cheesecake.

7. Ajouter les cacahuètes grillées et décorer de copeaux de chocolat.