Galette de pois chiche et patate douce

Préparation

1. Décongeler les pois chiches et les oignons rouges.
2. Ecraser les pois chiches et ajouter les oignons rouges hachés et l’ail.
3. Incorporer les épices, la farine, les œufs et le persil haché.
4. Ajouter la brunoise de patate douce préalablement décongelée.
5. Former les galettes et disposer sur plaque couverte de papier sulfurisé ; saupoudrer légèrement de chapelure panko.
6. Enfourner 10 minutes à 220°C four préchauffé.
7. Pour la sauce, mélanger les ingrédients suivants : yaourt nature, jus de citron, menthe fraiche, sel et poivre.

Astuce du chef : pour un côté plus oriental, ajouter du raz-el-hanout à la préparation.

Informations nutrition : 12,5 g de protéines / portion, P/L = 2,46.