Façon millefeuille à la passion

Préparation

1. Cuire la paille feuilletée au four à 190°C pendant env. 15 min
2. Monter la crème à tiramisu au batteur et y incorporer la purée passion
3. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l’étaler sur du papier bulle et garder au frigo
4. Couper la paille en 2 au milieu dans la longueur
5. Dresser la crème passion à l’intérieur et retourner pour avoir la paille à la verticale
6. Poser sur l’assiette, y ajouter la brunoise d’ananas, des points de purée de passion légèrement réduit et un morceau de chocolat blanc.