boeuf-asiatique-wok
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Emincé de bœuf à l’asiatique

Saison
Printemps / Été
Durée
40min
Coût
€€
Type de plat
Plat
Nombre de parts
100 personnes

Préparation

  1. Cuire la poêlée wok, sans ajout de matière grasse et sans décongélation préalable, à la poêle en sauteuse 5 à 10 minutes.
  2. Débarrasser la poêlée dans les bacs gastros.
  3. Cuire ensuite la viande, sans décongélation en sauteuse en remuant régulièrement pendant 10 à 12 minutes.
  4. Rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja sucrée, de l’huile de sésame et de la coriandre et servir chaud avec la poêlée.